高温电热丝的价格和性能评估方式如下：

评估高温电热丝的价格时：

1、材料，高温电热丝主要由钨丝、铬铝丝、钼丝、铝电热丝等材料制成，不同材料价格不同，一般来说，钨丝、铬铝丝和钼丝的价格较高，而铝电热丝的价格相对较低。

2、规格，高温电热丝的直径、长度、电阻率等规格也会影响价格，一般来说，直径越粗、长度越长、电阻率越低的高温电热丝价格越高。

3、数量，购买数量也是影响高温电热丝价格的因素之一，通常情况下，大批量采购价格会相对较低。

4、生产工艺，高温电热丝的生产工艺复杂，生产难度高，因此价格也会比较高，不同厂家的生产工艺不同，价格也会存在一定差异。

评估高温电热丝性能的好坏时：

1、耐高温性能，高温电热丝的主要作用是在高温环境下进行加热，因此耐高温性能是评估其性能的重要指标。

2、导电性能，高温电热丝的导电性能直接影响到其加热效果。

3、机械强度，高温电热丝需要在高温环境中长期使用，因此其机械强度也需要考虑，一般来说机械强度越高的高温电热丝使用寿命越长。

4、环境适应性，实际工作中高温电热丝需要适应各种不同的环境如氧化性环境、还原性环境、惰性气体等。